Quando una banana è più sana? C’è chi lo preferisce giallo, chi lo adora con le macchie scure sulla crosta e chi ancora lo mangia quando è ancora verde. Non è solo una questione di gusti. Ci sono anche importanti differenze negli effetti che ha sul nostro corpo.

Quando una banana è più sana: verde

In questa fase, la banana non è ancora matura, ma ha un grande asso nella manica. Contiene venti volte più amido resistente del frutto maturo. Si tratta di un tipo di amido che resiste agli acidi dello stomaco e che quindi può entrare nell’intestino praticamente indenne.

Quali sono le conseguenze? In primo luogo, rallenta l’assorbimento dello zucchero da parte dell’organismo. Questo si può vedere anche analizzando l’indice glicemico. La banana verde si ferma a 30, mentre la versione matura ne ha quasi il doppio. Questo amido non solo controlla i livelli di zucchero nel sangue, ma è anche un prebiotico che nutre i batteri benefici dell’intestino.

Ma c’è di più. Aumentano gli enzimi digestivi che aiutano a digerire i carboidrati e ad assorbire le vitamine dagli alimenti. In breve, fa molto bene alla salute del nostro intestino. Ma fate attenzione se avete problemi di digestione. Le banane verdi possono causare gonfiore addominale e gonfiore.

Giallo

Quando l’amido matura, si trasforma in zucchero. Infatti, lo zucchero è sceso da 3,2 grammi per cento a 12 grammi. Per questo motivo le banane gialle sono spesso utilizzate dagli atleti. Sono una buona fonte di rilascio rapido di energia. Avendo meno amido resistente, sono anche più facili da digerire.

Uno studio ha dimostrato che il contenuto di vitamina C aumenta man mano che il frutto matura, ma diminuisce quando è troppo maturo.

Giallo con macchie scure

Le macchie scure indicano che l’amido, ancora più resistente, si è trasformato in zucchero. Le banane molto mature contengono TNF, che svolge un ruolo importante nel rafforzamento del sistema immunitario. Uno studio giapponese ha dimostrato che questo tipo di banana ha una capacità di rafforzare il sistema immunitario 8 volte superiore rispetto alle banane verdi. Più la banana è matura, più rafforza il sistema immunitario.

Quando una banana è più sana: la medicina

La banana produce gas etilene, un gas naturale che regola il processo di maturazione. Cambia la consistenza, il gusto e il valore nutrizionale. Al momento, la maggior parte dell’amido resistente si è trasformata in zucchero. Diventa un’ottima alternativa al gelato se lo si mette in frigorifero e poi lo si mescola. Può essere utilizzato anche per addolcire i dolci. Il suo zucchero è chiaramente più sano di quello tradizionale e aggiunge anche potassio e vitamine del gruppo B ai nostri dessert.

Quando diventano troppo maturi, si sente il sapore di un cibo troppo fermentato. Allo stesso tempo, una banana può contenere fino a 0,5 grammi di alcol.

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